焦げ付きを防ぎ、初期の高いノンスティック性能を長期間維持するためには、いくつかの重要な取扱ルールが存在する。最重要なのが「中火〜弱火調理の徹底」だ。セラミックコーティングは熱伝導率が極めて高いため、強火を使う必要は全くない。中火で1分ほどしっかり予熱を行い、食材を入れた後は弱火に調整することが、表面の劣化を防ぐ最大の極意となる。
さらに「少量の油を必ず使用すること」と「使用後の十分な冷却」も欠かせない。ノンオイル調理は表面の摩擦を高めて消耗を早めるため、小さじ1杯程度の植物油やバターを馴染ませるのが鉄則だ。また、調理が終わったらすぐには洗わず、本体が手で触れられる程度まで自然冷却させてから、柔らかいスポンジと中性洗剤で優しく洗い流すことが寿命を大きく延ばす鍵となる。
