寿司の握り方は、決して一部の熟練職人だけが独占する神秘的な技術ではありません。シャリの温度を人肌に保ち、余分な水分を排除した手酢を用い、わずか2〜3手の最小限の動作で空気を閉じ込めるという「物理法則」を忠実に再現すれば、誰でも自宅の食卓で絶品の握り寿司を創り出すことができます。
スーパーの鮮魚売り場で見かける一般的な刺身の柵も、丁寧な脱水と適切な厚みの削ぎ切りを施すだけで、専門店の一貫へと昇華します。まずは軽量スケールで13gの感覚を確かめ、余計な力を抜いた指先で優しく整えることから始めてみてください。口の中でほどける本物の握り寿司の感動を、ぜひご自宅で体感してください。 （出典: 寿司 握り 方（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
