インターネット上の口コミサイトである食べログやRettyを開けば、神保町エリアの居酒屋情報は無数に出てくる。星の数やランキングだけに頼らず、自分にとっての「アタリ店」を見抜くには、外食産業の最新トレンドを理解することが欠かせない。
近年高評価を獲得している店舗の特徴は、仕入れへの強いこだわりと明確なコンセプトだ。例えば、特定の港から直送される鮮魚に特化した店や、特定の酒造の日本酒だけを徹底的に揃える専門店などが人気を博している。ユーザーのリアルな投稿写真から、お通しのクオリティや店内の清潔感、接客の距離感を読み取ることが、失敗しない店選びのポイントだ。
