丼が運ばれてきた瞬間、誰もがその見た目に一瞬息をのむ。表面を覆う透明なラードの膜。これがスープの熱と芳しい香りを完璧に閉じ込めているため、器からは一切の湯気が立ち上らない。油断して一口目を口に運べば、火傷しそうなほどの熱さと重厚な旨味が口いっぱいに弾ける。
ベースとなるスープは、香ばしく炒められた味噌の深いコクと、ニンニク、生姜の刺激が複雑に絡み合う仕上がりだ。これに合わさるのが、札幌から直送される黄色い中太ちぢれ麺。力強い濃厚味噌ラーメンのスープに負けない存在感を放ち、噛むたびにモッチリとした歯ごたえと小麦の甘みが広がる。頂上に添えられた生姜をスープに少しずつ溶かせば、途中で鮮やかなキレが加わり、最後のひとくちまで心地よい変化を楽しめる。
