上島珈琲店の神髄とも言えるのが、一杯ずつ丁寧に淹れられるネルドリップブレンドコーヒーだ。ペーパーフィルターではなく布製のネル生地を用いる抽出法は、コーヒーオイルを適度に通し、口当たりを滑らかにしつつ豆本来の甘みと深いコクを引き出す。かつて日本の「コーヒーの父」と称された創業者・上島忠雄がこだわり抜いた抽出の理念が、今もなお受け継がれている証と言える。
効率重視のオートメーションマシンが主流を占めるカフェチェーンにおいて、ネルドリップによる手仕事を守り抜く姿勢は異彩を放つ。重厚感のある一口は、日本の喫茶文化が育んできた「じっくりと味わい、時を楽しむ」という美学を、現代の日常にそのまま蘇らせてくれる。
