黒船を訪れたなら絶対にはずせないのが、看板メニューの「極厚牛タン」だ。一頭の黒毛和牛からわずかしか取れない希少なタン元を贅沢にぶつ切りにし、表面はパリッと香ばしく、中は溢れんばかりの肉汁を閉じ込めて焼き上げる。噛んだ瞬間に弾ける独特の歯ごたえと上質な脂の甘みは、まさに圧巻の一言。
そしてもう一つの真骨頂が、秘伝のタレに漬け込まれた新鮮ホルモンだ。朝締めされた鮮度抜群の部位だけを厳選し、数種類の味噌と薬味を独自ブレンドした濃厚ダレで揉み込む。炭火の上で脂がジュワッと弾け、香ばしい燻煙を纏ったホルモンを頬張れば、芳醇なコクと旨味が口いっぱいに広がる。海外の美食家たちがミシュランガイドの掲載を期待するのも頷ける仕上がりだ。
