料理の現場や家庭において、落とし蓋代用として最も評価が高いアイテムがライオン株式会社の「リード クッキングペーパー」に代表される厚手不織布タイプです。一般的なロール型エンボス紙と異なり、繊維同士を水圧や熱で結合させた立体構造を持つため、水に濡れても引っ張り強度が落ちません。
実際に愛用する調理者コミュニティや料理教室の現場からは、「薄い紙だと煮汁を吸って鍋底に沈み、菜箸で掴んだ瞬間に千切れてしまうが、厚手の不織布なら最後まで原型を保ったまま一気にアクを引き上げられる」という声が多く聞かれます。
また、不織布キッチンペーパーは煮汁に適度な重みで沈み込み、表面全体に均一にフィットします。これにより、調味料が少ない「減塩調理」や少量の煮汁でも、食材全体へ効率的に味を染み渡らせることが確認されています。
