大手グルメサイトのちゃんこ料理店ランキングでは高評価が並ぶ一方、SNSや口コミ投稿サイトの生の声をつぶさに分析すると、ユーザー体験における明確な分岐点が見えてきます。人気ちゃんこ料理店の予約状況や口コミを分析した結果、高評価を付ける層と不満を抱く層の間には、事前の情報収集における「2つのギャップ」が存在していました。
第一のギャップは「ポーション（量）に対する認識」です。相撲部屋直伝ちゃんこを提供する店舗では、1人前のボリュームが一般的な鍋料理店の1.5倍から2倍近くに達することが珍しくありません。「2人前を頼んだら4人前相当の具材が届き、締めの中華麺や雑炊までたどり着けなかった」という投稿が散見されます。ベテランの利用者は、4人グループであってもまず2〜3人前を注文し、一品料理を追加しながら調整するという手法をとっています。
第二のギャップは「店内の雰囲気と用途のミスマッチ」です。元力士の店主自らがテーブルを回り、気さくに相撲界の裏話を聞かせてくれるアットホームな老舗がある一方、静謐な商談を目的とした接待では、周囲の賑やかさが仇となるケースがあります。ビジネス用途であれば、両国駅周辺の個室対応店を名指しで指定し、予約時に「静かな席を希望」と明記することがトラブル回避の鉄則です。
