「岩魚の里 峡」を訪れたら外せない看板メニューが、贅沢を極めた「いわな定食」です。店内の生け簀を泳ぐ新鮮なイワナを、注文が入ってから一尾ずつ丁寧に調理して提供されます。
主役となる塩焼きは、じっくりと炭火で焼き上げられており、皮は香ばしくパリッと、身は驚くほどふっくらとジューシーです。頭から骨まで残さず食べられるほど柔らかく、川魚特有の泥臭さは一切ありません。さらに、清流育ちの新鮮な個体だからこそ味わえる「イワナの刺身」は、上品な甘みとコリコリとした引き締まった食感が際立ちます。
メニューの値段設定は、これだけの鮮度とロケーションを考慮すると非常にコストパフォーマンスに優れています。定食には、イワナの塩焼き、刺身、甘露煮、季節の山菜小鉢、ご飯、味噌汁などが盛り込まれ、価格帯はおおよそ2,000円台後半〜3,000円前後で楽しめます。単品の塩焼きや甘露煮などの追加注文も可能で、川魚の魅力を余すところなく堪能できます。
