Q1：卵はコレステロールが高いので胆嚢炎の時は絶対に食べてはいけませんか？
A1：完全禁止にする必要はありません。かつては卵黄のコレステロールが問題視されましたが、現在の栄養指針では「1日1個程度」であれば問題ないとされています。ただし、目玉焼きやスクランブルエッグのように油で調理することは避け、半熟卵、ゆで卵、または油を使わない茶碗蒸しなどの形で摂取してください。痛みがくすぶっている急性期は、脂質をほとんど含まない卵白のみを利用するのが安全です。
Q2：アルコールやコーヒーなどの嗜好品は胆嚢にどのような影響を与えますか？
A2：アルコール自体に多量の脂質が含まれているわけではありませんが、アルコール代謝の過程で生じるアセトアルデヒドや中性脂肪の上昇、さらにアルコールによる十二指腸乳頭部（オッディ括約筋）の痙攣が胆汁の排出障害を招き、発作の引き金になります。そのため炎症が落ち着くまでは禁酒が原則です。一方、コーヒーに関しては、適量（1日1〜2杯のブラック）であれば胆嚢の収縮を穏やかに促し胆石予防に働くという疫学データもありますが、空腹時の過剰摂取は胃腸への刺激が強すぎるため、食後に薄めのアメリカンなどで楽しむのが賢明です。
Q3：胆嚢炎の予防レシピで、味気なさを克服するおすすめの調理テクニックはありますか？
A3：脂質を抜くと「コク」が失われるため、それを補うアプローチとして「出汁の多層使い」と「香りのアクセント」が有効です。昆布と鰹節の濃厚な合わせ出汁に、干し椎茸の戻し汁を加えることでアミノ酸の相乗効果が生まれ、油がなくても舌が強い旨味を感じます。また、柚子の皮、大葉、ミョウガ、すりゴマ少量、生姜などを仕上げに添えることで、嗅覚を刺激して満足度が劇的に向上します。酸味（酢やレモン汁）も有効ですが、強すぎる酸は胃粘膜を刺激するため、出汁で割った「割りポン酢」にするのがコツです。
