手軽に里芋を使いたい層の間で根強い人気を誇るのが、業務スーパーなどで販売されている市販の冷凍里芋です。皮むきや下茹での手間が一切かからず、価格も手頃なため、忙しい日のストック食材として非常に高い評価を得ています。
市販の冷凍品は急速冷凍技術によって品質が安定している反面、品種特有の風味や強い粘り気に関しては、旬の新鮮な里芋を自宅で適切に冷凍保存したものに軍配が上がります。
日頃の大量調理や汁物の具材にはコストパフォーマンスに優れた市販品を活用し、里芋そのもののコクや風味を味わいたいおもてなし料理や特別な煮物には、旬の時期に仕込んだ自家製冷凍里芋を使うといった賢い使い分けが推奨されます。
