焼き浸しの味付けは、市販の調味料をベースにすればブレることなく一発で決まります。好みの仕上がりに合わせて使い分けられる、2大定番の黄金比率を押さえておきましょう。
【王道のコク旨！めんつゆ黄金比】
・めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ4
・水：150ml
・酢：小さじ1
・すりおろし生姜：小さじ1/2
めんつゆの甘みと出汁感に、ほんの少しの酢を加えることでキレが生まれ、ご飯が進む味わいに仕上がります。
【上品な料亭風！白だし黄金比】
・白だし：大さじ3
・水：180ml
・みりん（煮切り）：小さじ1
・輪切り唐辛子：適宜
野菜本来の鮮やかな色彩を活かしたい時は白だしが最適です。薄口で上品な旨味が素材の風味をしっかりと引き立てます。
