ネット上の掲示板やSNSでは、「独自の暗黙ルールを知らないと怒られる」「常連以外は冷遇される」といった誇張された体験談が散見されます。しかし、現場を継続的に観察していると、そうした噂の大半は悪意ある歪曲か、著しくマナーを欠いた行為に対する注意を誇張したものであることが分かります。
新潟店のオペレーションは、限られた客席を無駄なく回転させ、来店客全員に熱々のラーメンを最高の状態で届けるために最適化されています。威圧的な雰囲気は一切なく、むしろ直系店の中でもスタッフの物腰は柔らかで、整然とした規律が保たれています。
初心者がトラブルを避けるための最重要事項は、「食券の購入タイミング」と「麺量の事前申告」の2点に集約されます。
店舗前に行列ができている場合、原則として列の最後尾に接続し、先頭近くになって店内へ案内される、あるいは店内の待機席に空きができた段階で券売機に向かいます。歩行者や隣接店舗の営業を妨げないよう、店頭のカラーコーンや足元の案内線に沿って整列することが絶対のルールです。代表者だけが並ぶ「割り込み（代表待ち）」は固く禁止されており、全員が揃ってから並ばなければなりません。
さらに重要なのが、待機中または着席直前に店員から「食券を見せてください」あるいは「大きさはどうしますか？」と尋ねられる瞬間です。このタイミングで、麺の量を減らしたい場合は「小、麺少なめで」または「小、麺半分で」とはっきりと伝えます。着席後に麺を減らすことは物理的に不可能なため、この初期申告こそが最も重要な関門です。
