博多を訪れたなら誰もが一度は熱望する名物、もつ鍋。かつては夜の宴席専用というイメージが強かったこの郷土料理が、いまや昼の主役に躍り出ている。昼時に駅直結フロアを歩けば、ぷりぷりの国産牛もつと甘みのあるキャベツが煮立つ芳醇な香りに引き寄せられ、長蛇の列を作る観光客の姿が目に入る。
失敗を避ける最大のポイントは「一人鍋ランチ」の充実度にある。多くの人気店では、一人用の小鍋仕立てで提供される定食スタイルが定着。濃厚な味噌仕立てや澄んだ醤油ベースのスープに、ちゃんぽん麺までセットになった贅沢な構成が手軽に味わえる。だが、昼時のピークには40分待ちも珍しくない。
そこで地元客が狙うのが、メイン通路から一本奥まったエリアや地下飲食街の角地に佇む専門店だ。派手な看板は掲げていないものの、鮮度抜群のもつと秘伝の出汁で勝負する老舗の味は圧巻。並ばずに極上の鍋を堪能する知恵こそが、博多通への第一歩といえる。
