消費者が疑問に感じる「2月9日 肉の日 なぜ安い 理由」の背景には、外食・小売業界が抱える構造的な課題と、巧みに設計された行動経済学的メカニズムが存在します。
第一の理由は、業界で古くから「ニッパチ（2月・8月）」と呼ばれる季節的な売上閑散期の打開です。年末年始の出費がかさんだ反動で、1月後半から2月にかけては個人の消費意欲が年間で最も冷え込みます。さらに日数が28日しかない2月は、何もしなければ固定費（人件費・店舗賃料）の回収効率が著しく悪化します。そこで外食各社は、利益度外視の「ロスリーダー（おとり商品）」として2月9日に極端な目玉商品を投入し、来店客数そのものを跳ね上げる戦略を取っています。
第二の理由は、行動経済学でいう「アンカリング効果」と「クロスセル（併売）誘導」です。黒毛和牛カルビを半額で提供しても、客は肉単品だけで食事を終えません。原価率が極めて低く利益率の高い生ビール・サワーなどのアルコール類、ライス、キムチ、スープ、デザートを追加注文します。結果としてテーブル全体の粗利益率は一定水準に保たれ、店舗側としては「顧客リスト（アプリ会員登録）」という長期的な資産まで手に入ります。
目先の原価を削ってでも新規顧客をアプリ会員化し、3月以降の歓送迎会シーズンへの足がかりを作る――これこそが、2月9日に各社が破格の還元を連発できる経営上の合理的根拠です。
