原価高騰が叫ばれる外食業界において、なぜ各社は毎月29日になると赤字寸前の値引きを断行できるのか。その背景には、行動経済学とマーケティングが緻密に計算された「ロスリーダー戦略」が存在する。
ロスリーダーとは、集客を目的に採算度外視で提供される目玉商品のことだ。消費者は「看板メニューが半額」という強烈なアンカリング効果に引き寄せられて入店する。しかし、外食の会計は肉の単品だけで完結しない。粗利率が80%を超える生ビールやハイボール、サワーなどのアルコール類、あるいは利益率の高いライス、スープ、キムチといったサイドメニューが併せて注文されることで、店舗全体の客単価と粗利額は絶妙に担保される仕組みになっている。
さらに外食企業にとって、29日肉の日は「自社公式アプリの顧客獲得単価（CAC）を劇的に下げる絶好の機会」でもある。通常であれば多額のWeb広告費を投じて集めるべき新規アプリ会員を、肉の割引という強力なインセンティブによって自然流入させることができる。獲得した顧客リストに対して翌月以降プッシュ通知を配信し、再来店を促すLTV（顧客生涯価値）の最大化こそが、チェーン各社の真の狙いなのだ。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
以上の構造を踏まえ、編集部が導き出した「29日肉の日キャンペーンに乗るべき人・控えるべき人」の明確な境界線は以下の通りだ。
【積極的に利用をおすすめできる人】
- 事前にアプリ登録や予約を済ませるリテラシーがあり、混雑時でも時間をコントロールできる人
- 看板の特売肉をピンポイントで楽しみ、高単価なサイドメニューや過度な追加注文を自制できる人
- スーパーの精肉コーナーでまとめ買いし、下味冷凍などを駆使して日々の自炊食費を圧縮したい家庭
【利用に慎重になるべき人】
- 行列に並ぶ時間コストを嫌う人、またはタイトなスケジュールの中で食事を済ませたい人
- 「半額だから」と気が大きくなり、高利益率なドリンクやおつまみを際限なく追加して総額を膨らませてしまう人
- 利用規約やクーポンの細かな注記を読むのが苦手で、店頭でのトラブルを避けたい人
