家庭用調理器具や温活志向が進化を遂げた現在、秋ナスは「冷えを防ぎながら旨味を最大限に楽しむ」調理法で日常的に親しまれています。
秋ナスの旬は9月上旬から10月中旬が最盛期です。この時期のナスを体を冷やさずに美味しくいただくポイントは、「油」と「温熱性の香味野菜」を組み合わせる調理法です。
たとえば、生姜やニンニク、ごま油を効かせた「秋ナスと豚肉の味噌炒め」や、しっかり加熱して出汁の効いた温かい「秋ナスの揚げ浸し」は、体を温める作用が働き、栄養を効率よく吸収できます。豚肉に含まれるビタミンB1とナスのナスニンを同時に摂取することで、夏の疲労回復効果も高まります。
