さつまいもを使った手作りお菓子で最も多い悩みが、「生地が重くなりすぎて膨らまない」「加熱後にポソポソした食感になってしまう」という点です。これを一発で解決するのが、「さつまいも200g（中サイズ1本）に対し、ホットケーキミックス150g」という黄金比率です。
ホットケーキミックスには、ベーキングパウダーや適度な糖分、油脂があらかじめ絶妙なバランスで配合されています。そのため、下ごしらえしたさつまいもペーストを加えるだけで、専門店のパウンドケーキのようなしっとり感とリッチな風味を手軽に引き出せます。
しっとり仕上げる決定的なコツは、「さつまいもを温かいうちになめらかに潰し、牛乳（または豆乳）大さじ3〜4と油分（サラダ油や溶かしバター）大さじ2をしっかり乳化させること」です。粉っぽさを残さず均一に混ざり合い、翌日になっても固くならない極上食感が生み出せます。
