朝のお弁当作りにおける最大のハードルは、加熱処理や冷ます時間を含めた調理工程の多さにある。プロの料理研究家が実践しているのは、朝の作業を「詰めるだけ」に特化させる先回り型の工程管理だ。週末に数種類の主菜と副菜を作り置きしておけば、毎朝のキッチン作業は文字通り5分足らずで完了する。
冷めても固くならない肉料理の下ごしらえや、汁気を徹底的に切ってご飯が湿気るのを防ぐ工夫など、プロならではの知恵が随所に光る。朝から包丁を握る必要すらないこの方法論は、忙しい平日を穏やかにスタートさせるための決定的な解決策となっている。
