創業400年を超えた職人技の極致——2026年、なぜ今「福砂屋」の贅沢な一口が空前の再評価を受けているのかの特集記事を解説します。最新トレンドがチェックできます。

福砂屋のカステラを一口含んだ瞬間、舌の上で弾けるあの上質な甘さ。底に残された大粒のザラメ糖こそが、ファンを虜にして離さない最大のチャームポイントだ。実はこのザラメ、後から敷き詰めているわけではない。

生地を混ぜ合わせる際、しっかりと擦り合わされたザラメが焼き上げる過程で底へと沈殿し、絶妙な塩梅で残るのだという。職人の手の力加減と焼きの技術が見事に調和したときにしか生まれない奇跡の食感。このシャリッとした快感は、まさに手仕事の証そのものと言える。