ひまわりの厨房から漂う香ばしさは、訪れる者の食欲を否応なく刺激します。多彩なラインナップを誇るラーメン専門ひまわりのメニューの中でも、特に注文率が高くリピーターを惹きつけてやまない上位メニューの構成と、具材のこだわりを紐解きます。
看板の頂点に君臨するのは「モルメン味噌」です。白味噌と赤味噌を絶妙な比率でブレンドした芳醇なタレが、ホルモンの濃厚な脂を包み込み、スープに深い奥行きを与えます。具材には主役の国産豚ホルモンをはじめ、強火でシャキシャキ感を残したキャベツ、玉ねぎ、コリコリとしたキクラゲ、スライスニンニク、風味豊かなネギが惜しげもなく盛られています。麺は旭川の老舗製麺所による低加水縮れ麺で、濃厚なスープとホルモンの旨味を余すことなく吸い上げます。
続いて熱烈な支持を集めるのが「モルメン辛辛（からから）」および「辛ホルモン」のバリエーションです。数種類の厳選唐辛子と特製スパイスを効かせたスープは、単に辛いだけでなく、ホルモンの甘みと香味野菜の旨味を極限まで引き立てる絶妙な調合が施されています。ピリッとした刺激が後を引き、汗をかきながら最後の一滴まで飲み干すファンが後を絶ちません。その他、素材のクリアな旨味をダイレクトに感じる「モルメン正油」や「モルメン塩」も根強いファンを抱えています。
