多くの利用者が目当てとするのが、ザブッフェ 大丸札幌 寿司 ローストビーフのクオリティです。食べ放題の枠を超えた仕上がりが維持されているのか、現場の調理工程と素材構成を検証しました。
寿司コーナーでは、注文を受けてから握るオーダー形式を一部導入し、シャリの乾燥を防ぐ工夫が施されています。マグロ、サーモン、エビといった定番ネタに加え、北海道ならではの季節の魚介が並ぶこともあり、回転寿司チェーンと比較しても遜色のない鮮度を保っています。
また、看板メニューであるローストビーフは、しっとりとした赤身の旨味を閉じ込めた低温ロースト製法を採用。特製のグレイビーソースや和風おろしポン酢など、味変アイテムが複数用意されているため、飽きずに何皿も食べ進められる設計です。
さらに見逃せないのがザブッフェ 大丸札幌 スイーツの進化です。ザブッフェ 大丸札幌 最新メニューでは、季節ごとにテーマが変わるフェア（いちご、抹茶、ショコラなど）が定期開催され、パティシエ監修のグラスデザートや焼きたてスイーツが常時10種類以上ラインナップされています。甘党の読者であれば、スイーツバー単体でも元が取れる設計と言えます。
