ノグリを語る上で絶対に外せない要素が、スープの中にゴロリと入っている一片の本物昆布だ。インスタント麺の袋の中にこれほど存在感のある具材が入っている例は珍しい。沸騰したお湯で煮込むプロセスで、この昆布から濃密なグルタミン酸の旨味がスープ全体へと溶け出していく。
さらに特筆すべきは麺の食感だ。一般的な韓国インスタント麺よりも一回り太く、まるで手打ちうどんのような強いコシとモチモチ感を楽しめる。煮込み時間をしっかり取っても伸びにくく、むしろ海鮮スープの旨味を吸い込んで味わいが深まる。スープと麺の双方が主役として主張し合うこのバランスが、一口食べるごとに癖になる強烈な中毒性を生み出している。
