ブームに乗って急速に市場を拡大しながらも、伊藤食品のものづくりに対する姿勢はブレることがない。素材の選別から製造ラインの衛生管理、環境に配慮した缶詰づくりに至るまで、地方の一メーカーとしてのこだわりを持ち続けている。
流行り廃りの激しい食品業界において、「あいこちゃん」が長年にわたり愛され続けるのは、消費者の健康と満足を第一に考える真摯な姿勢があるからこそだ。時代がどれほど変わろうとも、本物の味と誠実な品質覚悟は、これからも多くの人々の心と胃袋を掴んで離さないだろう。 （出典: 鯖 缶 あいこ ちゃん（Yahoo!ニュース））
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