この裏ワザが威力を発揮するのは、何もデリバリーの残り物だけにとどまらない。近年スーパーやECサイトで急成長を遂げているプレミアムな冷凍ピザの調理においても、フライパン調理は決定的な差を生み出す。あらかじめ自然解凍させた冷凍ピザをこの方法で加熱すれば、高級イタリアンで提供されるピッツァ・マルゲリータのような、香ばしい焦げ目とジューシーなトマトソースの旨味が見事に蘇る。
火加減のコツは「焦らず弱火〜中火を保つこと」。強火で急ぐとチーズが溶ける前に底面が焦げ付いてしまうため、水滴を垂らして蓋をした後は余熱と弱火の蒸気でじっくりと熱を通すのが失敗しない極意だ。
