ネット上の情報では「信玄＝信州コク味噌一択」と語られがちですが、これは半分正解で半分は誤解です。信玄のメニュー表を開くと、日本の旧国名を冠した多彩な味が並んでいます。
- 信州（コク味噌）：一番人気。甘みと奥深いコクが際立つ不動のエース。
- 越後（辛味噌）：辛味と塩気のキレが効いた、スパイシーな味噌。
- 尾張（あっさり醤油）：豚骨のベースに香ばしい醤油が溶け込む、隠れた実力派。
- 水戸（こってり醤油）：醤油のコクを強め、しっかりとしたパンチを持たせた一杯。
- 土佐（あっさり塩）：スープ本来のまろやかな豚骨白湯の旨味をダイレクトに味わえる塩。
- 播磨（こってり塩）：塩味の中に豚骨の芳醇な厚みを感じさせる個性派。
このように、札幌信玄おすすめメニューは味噌だけにとどまりません。複数回通う札幌のヘビーリピーターの間では、「土佐（あっさり塩）」の透明感ある旨味や、「越後（辛味噌）」の刺激を好む層も確実に存在します。
なお、「どうしても札幌まで行けない」「自宅であの味を再現したい」という方のために、札幌信玄お土産ラーメン通販も展開されています。新千歳空港の土産物店や各種ECサイトで入手可能な生麺タイプのセットは、店舗の監修のもと特製スープのまろやかさが見事に再現されており、自宅用や贈答用としても高い評価を得ています。
