この独自の飲食体験を創り出しているのが、群馬県に拠点を置く株式会社ボストンジャパンだ。同社は長年にわたり、地域の人々に寄り添った外食ビジネスを展開し、確固たるブランドを築き上げてきた。
激しい競争が続く外食産業において、地方発祥のチェーンがこれほど強固なブランド力を維持し続けるケースは珍しい。東京の一等地にある高級店とは異なり、手頃な価格設定を維持しながらも、決して味やサービスの質を落とさない。その愚直な姿勢が、今や「北関東グルメ」を代表するアイコンとしての地位を揺るぎないものにしている。
セントラルキッチンに依存しすぎず、各店舗の厨房で職人がピザ生地を伸ばし、専用窯の火加減を調整する。効率化を最優先しがちなチェーン展開の中で、手仕事の温もりを残す戦略が見事に結実している。
