Q1：魚の旬はどうやって決まるのですか？
A1：主に「産卵期」と「水温」によって決まります。多くの魚は産卵の直前に最も多くの餌を食べ、体に脂や栄養を蓄えるため、産卵前の数週間から数ヶ月間が最も美味しい旬になります。産卵後は身が痩せてパサつくため、味が落ちます。
Q2：果物の旬は追熟させても変わらないのですか？
A2：収穫時期としての旬と、美味しく食べるタイミングは連動しています。キウイやバナナのように収穫後に追熟する果物もありますが、樹上で自然に完熟できる適期（収穫の旬）に採れたものほど、糖度や香り成分のポテンシャルが高くなります。
Q3：冷凍野菜を使う場合、旬の栄養価はどうなりますか？
A3：市販の冷凍野菜の多くは、最も安く大量に収穫できる「その野菜の旬の時期」に現地で急速冷凍されています。そのため、時期外れの生の野菜を購入して調理するよりも、旬に凍結された冷凍野菜の方がビタミン残存率が高いケースも珍しくありません。
