オイルサーディンを食べ終わった後、缶に残ったオイルをそのままシンクに流して捨ててしまうのは非常にもったいない行為です。あのオイルには、イワシから溶け出した豊富なイノシン酸（旨味成分）とDHA・EPAといった良質な脂肪酸が凝縮されています。
残ったオイルを1滴も無駄にせず、毎日の料理を格上げする具体的な活用法は以下の通りです。
・アヒージョのベースオイルとして：キノコ（エリンギやマッシュルーム）やブロッコリーを小鍋に入れ、残ったオイルを回しかけて塩をひとつまみ。弱火で火を通すだけで、海鮮出汁の効いた濃厚アヒージョになります。
・香ばしチャーハンの炒め油として：普段のサラダ油の代わりにこのオイルを使って長ネギと卵、ご飯を炒めると、魚介の芳醇な風味が米一粒一粒をコーティングし、町中華のような深みのある炒飯に仕上がります。
・ドレッシングへの転用：残ったオイル大さじ1に対して、醤油小さじ1、酢（またはレモン汁）小さじ1、すりおろし玉ねぎ少々を混ぜ合わせるだけで、生野菜の温野菜サラダにかける極上ドレッシングが完成します。
