つぶ貝は、その芳醇な旨味と独特の食感で日本の豊かな食文化を彩る素晴らしい海の幸です。しかし、その美味しさの裏には「テトラミン」という強力な神経毒が潜んでいることを忘れてはなりません。
「熱を通しても毒は消えない」「毒は身を開いた中にある唾液腺（アブラ）に集中している」「物理的に取り除けば完全に安全である」という3原則を徹底することが、食中毒を防ぐ唯一の鉄則です。正しい知識と適切な下処理技術を身につけ、安心・安全につぶ貝の美味しさを堪能してください。 （出典: つぶ 貝 毒（Yahoo!ニュース））
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