ネット上の情報では「青樹＝セメント系の超ヘビー煮干し」とひと括りに語られるケースがありますが、これは明らかな誤解です。いわゆる煮干しの粉末を大量に投入しただけのザラつきが強いスープとは根本的に異なり、青樹のスープは丹念な漉し（こし）と動物系コラーゲンの乳化によって、驚くほどシルキーな舌触りを実現しています。
また、「こってり」の裏に隠れた「あっさり煮干しらーめん」の完成度の高さも見落とされがちな盲点です。雑味のない澄んだ煮干し清湯は、出汁の引き算を極めた職人技の結晶であり、二日酔いの朝や軽めに済ませたい日にはこれ以上ない選択肢となります。定期的に登場する煮干しラーメン青樹 限定メニューにおいても、貝出汁や味噌、季節の柑橘を合わせた実験的かつハイレベルな一杯が提供されており、引き出しの広さは界隈でも随一です。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
外食行動心理および嗜好性の観点から、青樹への訪問をおすすめできるタイプと、慎重にメニューを選ぶべきタイプの条件を整理します。
【おすすめできる人】
- 煮干しの芳醇な香りと力強い旨味を存分に堪能したい人
- 豚骨や鶏白湯のドロッとした濃厚スープに目がない人
- ラーメンだけでなく、替え玉（和え玉）を含めたコース感覚の満足感を味わいたい人
- 立川・昭島エリアで絶対に外さない本格派ラーメンを探している人
【慎重になるべき人・対策】
- 魚介系特有の風味が根本的に苦手な人（鶏や豚オンリーのラーメンを好む方）
- ドロドロとした高粘度スープに胃もたれしやすい人（対策：迷わず「あっさり煮干し」を選択すること）
- 並ばずに即座に食事を済ませたい時間的制約のある人（対策：ピーク時間を完全に外した14時以降などを狙う）
