ネット上の情報の中には、高級卵の取り扱いに関して一部誤解も見受けられます。消費者が正しく理解しておくべき重要ポイントを整理しました。
まず誤解されがちなのが「賞味期限」の定義です。卵に記載されている賞味期限は、あくまで「生食が可能な期限」を指しています。玉子屋本舗のような朝採れ高鮮度卵は、適切に冷蔵保管（10℃以下）されていれば、賞味期限を過ぎた後でも十分に加熱調理（中心温度70℃で1分間以上）することで安全に美味しく召し上がることができます。
また、保存時の盲点として「冷蔵庫のドアポケットに置くことによる振動」が挙げられます。開閉時の衝撃や急激な温度変化は卵白のコシを弱める要因となるため、パックのまま冷蔵室の奥側の棚に保管することが、新鮮さを長持ちさせる秘訣です。
