SNSやグルメレビューサイトにおいて、一蘭 新橋店には「美味だが価格が高すぎる」「観光客向けで量が少ない」といった批評が投稿されるケースが見受けられます。しかし、これらの言説の背景を深掘りすると、いくつかの誤解が存在することが分かります。
第1に「価格の妥当性」についてです。980円というベース価格は、一般的な博多ラーメンの相場と比較するとやや高めの設定に感じられるかもしれません。しかし一蘭は、専属職人のみしか製造法を知らない「秘伝のたれ」と、高度な濾過技術によって豚骨特有の嫌な臭みを100%除去した純天然スープを全国一括の厳格な温度管理で供給しています。一般的なラーメン店のように店内での仕込み臭が一切なく、女性客やスーツ姿のビジネスパーソンが服に匂いを付けずに本格豚骨を楽しめる環境コストが含まれていると評価できます。
第2に「ボリューム感」に関する誤解です。一蘭の基本の麺量は約120gと、あえてやや控えめに設定されています。これは「伸びやすい極細麺を一番美味しい状態で食べ切ってもらう」ための設計思想であり、替玉（210円）を追加することで成人男性でも十分な満腹度（合計240g相当）に達する計算です。最初から大盛りで提供しない点に、麺の食感を最重視する職人気質が表れています。
