Q1：スーパーで買った小ぶりのバイ貝でも唾液腺は取るべきですか？
A1：一般的にスーパーの鮮魚コーナーに並ぶ体長4〜5cm程度の「小バイ（本バイ・黒バイ）」であれば、唾液腺に含まれるテトラミンは極めて微量のため、取り除く必要はありません。そのまま殻ごと水洗い・ぬめり取りをして煮付けて美味しく召し上がれます。ただし、手のひらサイズ（8cm以上）の大型個体は必ず取り除いてください。
Q2：煮汁が冷えたらプルプルのゼリー状に固まりましたが、腐敗や異変ではありませんか？
A2：全く問題ありません。むしろ上手に調理できた証です。バイ貝の身や皮膜には良質な海洋性コラーゲンが豊富に含まれており、加熱によってゼラチン化して煮汁に溶け出し、冷えることで自然に凝固します。温めると再びサラリとした煮汁に戻ります。
Q3：肝の色が深緑色のものとクリーム色のものがありますが、どちらも食べられますか？
A3：どちらも安全に食べられます。この色の違いは主にバイ貝の「雌雄（性別）」や「捕食していた餌」による個体差です。一般的に緑〜濃褐色はメスの卵巣、クリーム〜黄白色はオスの精巣であることが多く、味や風味に若干のコクの違いはありますが、品質には問題ありません。
Q4：生姜以外に煮付けに合うおすすめの薬味やアレンジはありますか？
A4：輪切り唐辛子（鷹の爪）を加えるとピリッとした辛味が加わり、酒の肴に最適です。また、煮上がりに木の芽（山椒の葉）を散らしたり、煮汁に少量の粉山椒や柚子の皮を加えると、料亭のような清涼感あふれる上品な仕上がりになります。
