とうもろこしの美味しさを決定付けるのは、高価なブランド品種の選定だけではありません。デンプンが糖に変わる温度帯をじっくり通す「水からの加熱」、細胞から水分を逃がさない「熱々ラップ密閉」、そして旨味を引き締め糖流出を防ぐ「塩分濃度の設計」という3つの調理科学を実践することにあります。
手元にあるとうもろこしのポテンシャルを最大限に解き放つガッテン流の技法。今夜の食卓から早速取り入れて、驚くほど濃厚でジューシーな本物の味わいを体感してみてください。 （出典: とうもろこし の 茹で 方 ガッテン（Yahoo!ニュース））
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