東京のカフェカルチャーにおいて、確固たる地位を築き上げたサンデーベイクショップ。その歴史は、かつて幡ヶ谷の住宅街に構えていた小さな店舗から始まりました。当時から口コミで評判が広がり、焼き上がりとともに商品が次々と売り切れる伝説的な人気を博していましたが、2019年に現在の初台（甲州街道から一本入った水道道路沿い）へ移転拡張。オープンキッチンの臨場感と開放的なイートインスペースを備えた旗艦店として進化を遂げました。
この熱狂的な人気の中心にいるのが、オーナーである嶋崎かづこ氏です。嶋崎氏がイギリス各地を食べ歩き、現地のベーキング文化から吸収したエスプリは、「日常に寄り添う温かいお菓子」。気取ったパティスリーのガトーとは一線を画す、粉・砂糖・バター・果実・スパイスが織りなす力強い味わいが、多くの人々の心を掴んで離しません。
取材現場で目にするのは、ガラス越しにスタッフがスコーン生地をリズミカルに型抜きし、オーブンから熱々のタルトが次々と取り出される圧倒的なライブ感です。「冷めても美味しいけれど、焼き立ての熱気と香りをその場で感じてほしい」という嶋崎氏の思想が、店舗全体に心地よい活気をもたらしています。単にモノを買うだけでなく、焼き菓子の生まれる瞬間に立ち会える体験価値こそが、ファンが足繁く通い続ける決定的な要因といえます。
