れんこんは、切り方の角度や火入れの温度帯、そして節の選定を少し意識するだけで、驚くほど多彩な表情を見せてくれる奥深い根菜です。これまで副菜の枠を出なかった存在が、2cmの厚切りステーキやサクサクの素揚げを一口味わうだけで、食卓の主役へと躍り出ます。
過剰なアク抜きで旨味を逃すことなく、部位に合わせた包丁を入れてじっくりと熱を届けること。今晩の食卓に、大地が育んだ極上の甘みとジューシーな食感をぜひ取り入れてみてください。 （出典: れんこん 一 番 美味しい 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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