Q1：ゆし豆腐の袋に入っている汁は捨てたほうがいいですか？
A1：絶対に捨てないでください。あの汁は大豆の絞り汁とにがりが調和した旨味の宝庫です。汁ごと鍋にあけて温め、そこに出汁や調味料を足して調理するのが本場の正しい食べ方です。
Q2：本土のスーパーで売っているおぼろ豆腐で代用できますか？
A2：食感の雰囲気は近づけられますが、完全な代用にはなりません。ゆし豆腐は海水由来のミネラルと独特の微量な塩味を含んでおり、汁の旨味が異なります。本格的な風味を味わいたい場合は、通販の沖縄直送チルド品やレトルトパックをお取り寄せすることをおすすめします。
Q3：余ったゆし豆腐を長持ちさせる保存方法はありますか？
A3：パックを開封した後は、清潔な密閉容器に移し替えて冷蔵保存し、翌日中には加熱して食べ切るのが原則です。冷凍保存も可能ですが、大豆の水分が抜けてスが入り食感が硬くなるため、スープの具材や煮込み料理用として活用するのが適しています。
