Q1：肉と野菜を上下で同時に蒸す場合、匂い移りや余分な脂の落下はどう防ぐのが正解ですか？
A1：匂い移りや脂っぽさを完全に防ぎたい場合は、「肉を下段、野菜を上段」に配置してください。肉から出た脂はそのまま下の鍋に落ちるため、上段の野菜は素材本来のクリアな風味のまま蒸し上がります。肉の下にオーブンシートやキャベツの葉を敷いておくことも、せいろ本体の油汚れを防ぐ効果的なテクニックです。
Q2：二段重ねて使うと、蒸しムラが生じませんか？
A2：上段のほうが蒸気の到達にわずかな遅れが生じるため、下段に比べて2〜3分程度火の通りが緩やかになります。根菜や肉類など火が通りにくい食材を下段に、葉物や薄切り肉、練り物を上段に置くことでムラを解消できます。火の通りが均一でない場合は、加熱の途中で上下の段をサッと入れ替えるのもプロが実践する有効な手立てです。
Q3：IHクッキングヒーターでも二段せいろは問題なく使えますか？
A3：IH対応の深型鍋と「蒸し板」を組み合わせれば、全く問題なく使用可能です。IHは直火がないため、せいろの側面が焦げるリスクがガス火よりも低いというメリットもあります。ただし、蒸気を力強く立ち上げ続ける必要があるため、しっかりと沸騰を維持できる中火〜強火の出力を保つことが重要です。 （出典: せいろ 二 段（Yahoo!ニュース））
