焼き鳥のタレは、調味料の比率と火加減の基本さえ掴めば、決して難しい料理ではありません。基本の「醤油2：みりん2：酒1：砂糖1」の配合を押さえ、肉の脂をコントロールしながらキャラメリゼさせることで、いつもの鶏肉が見違えるようなご馳走へと昇華します。
自家製のタレを小瓶にストックしておけば、平日の忙しい夕食作りや週末の晩酌が格段に豊かになります。鶏皮の出汁を使った本格仕込みや、オイスターソースなどの隠し味を試しながら、ぜひあなただけの理想の秘伝ダレを完成させてみてください。 （出典: 焼き鳥 の タレ（Yahoo!ニュース））
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