世界遺産の合掌造り集落を散策していると、あちこちから蕎麦つゆの香ばしい出汁の香りが漂ってきます。白川郷の蕎麦が際立って美味しい理由は、何よりも白山連峰がもたらすミネラル豊富な超軟水の湧水と、厳しい高冷地気候で引き締まった蕎麦の実の風味にあります。
白川郷のそば処選びで後悔しないためには、自分が「何を最優先にしたいか」を明確にすることが肝心です。「香りと喉越しを極めた純粋な手打ち十割蕎麦を味わいたい」のか、「岐阜名物の極上・飛騨牛と合わせた贅沢なランチを楽しみたい」のか、あるいは「伝統的な合掌造りの店内で風情ごと堪能したい」のかによって、目指すべき店舗は大きく変わります。
また、集落内の名店は仕込みの蕎麦が完売次第閉店してしまう店舗が多いため、人気店の特徴と傾向を事前に把握しておくことが満足度の高い旅の鍵を握ります。
