Q1：長時間煮込んでも肉が硬いままなのはどうしてですか？
A1：強火でグラグラと沸騰させ続けている可能性が高いです。高温になりすぎるとタンパク質が凝固して水分が抜けてしまいます。ふつふつと表面が静かに揺れる程度の弱火で、時間をかけて加熱してください。
Q2：翌日になるとカレーの表面に白い脂が固まってしまいます。どうすれば良いですか？
A2：冷蔵庫で一晩冷やすと、余分な豚脂が白く固まります。この固まったラードをおたまやスプーンで丁寧に取り除いてから再加熱すると、驚くほど軽やかで雑味のないカレーに仕上がります。
Q3：豚バラ肉の代わりに豚肩ロースブロックを使っても同じ手順で美味しく作れますか？
A3：豚肩ロースブロックでも同様の手順で非常に美味しく仕上がります。肩ロースは赤身と脂身のバランスが良いため、下茹で時間を15分程度に短縮してもジューシーな旨味をしっかり楽しめます。
