宿の総合評価を決定づけるもうひとつの柱が料理です。大松閣 料理夕食の評判を調べると、派手な高級食材の陳列に頼るのではなく、埼玉・秩父路の風土を巧みに落とし込んだ「里山会席」に対する称賛が際立ちます。地元契約農家から仕入れる朝採れ野菜、清流で育まれた川魚の塩焼き、そして舌の上でとろける埼玉県産ブランド黒毛和牛「武州和牛」の陶板焼きなど、一皿ごとに職人の誠実な仕事ぶりが伝わってきます。
「旅館の会席料理はどこも似たり寄ったりになりがちだが、大松閣の料理は地場素材の引き出し方が見事で、最後の一口まで驚きがあった」というベテラン宿泊客の評が物語る通り、味付けの塩梅から盛り付けの器使いに至るまで、洗練された美意識が貫かれています。朝食についても、名栗の水で炊き上げた艶やかなご飯と滋味あふれる郷土色豊かな小鉢が並び、普段は朝食を抜く人でも思わずおかわりしてしまうほどの仕上がりです。
また、宿泊する時間が取れない多忙なビジネスパーソンや日帰り旅行派の間で爆発的な需要を誇るのが、大松閣 日帰りランチ個室プランです。客室や料亭の個室で本格的な里山料理のコースを堪能し、その後に名栗の湯をゆったりと楽しむこのプランは、滞在時間こそ数時間でありながら「まるで1泊したかのような充実感がある」と絶賛されています。週末の予約は数週間前から埋まることも珍しくないため、記念日や会食を計画している場合は早めのスケジュール確保が必須となります。
