ネット上で最も議論を呼んでいるのが、「大高酵素で断食して劇的に痩せた」という成功談と、「逆に太ってしまった」という失敗談の対立です。この現象の背景には、大高酵素に含まれる糖質の質と代謝ルートに対する誤解が存在します。
スーパーオータカの栄養成分を見ると、100mlあたり約300kcal前後を有し、その大部分は炭水化物（糖質）で構成されています。「糖質制限が主流の時代に、なぜ糖質の塊を飲んで痩せるのか？」と疑問を抱くのは自然なことです。しかし、この糖質は上白糖のような複合糖質ではなく、微生物の発酵プロセスによってすでに「ブドウ糖」や「果糖」などの単糖類・オリゴ糖へと低分子化されています。
人間が断食を行う際、最も危険なのは脳の主要エネルギー源であるブドウ糖が枯渇し、低血糖発作や筋肉の分解（カタボリズム）が起きることです。大高酵素を適切に摂取すると、消化器官に一切の負担をかけず素早く血中に良質な糖エネルギーが補給されるため、基礎代謝を落とさずに脂肪燃焼モードを維持できます。これが「大高酵素 断食 痩せた」という結果をもたらす生理学的根拠です。
対して「太ってしまった」というケースのほとんどは、3食のしっかりした食事を摂った上で、健康食品感覚で原液を毎日何杯も追加摂取（カロリーオン）していたパターンです。基礎代謝量や運動量に見合わない余剰エネルギーとなれば、当然ながら脂肪として蓄積されます。「食事の置き換え」として飲むのか、「栄養補給の補助」として飲むのかによって、期待できる大高酵素 効果のベクトルは180度変化します。
