和食の美味をさらに高める存在として欠かせないのが、全国津々浦々の蔵元から仕入れられる銘酒のコレクションだ。入手困難と称される希少な限定酒から、地元の小さな蔵が醸す隠れた名酒まで、セレクトされたラインナップには目を見張るものがある。
季節ごとに移り変わる料理に合わせて、どの杯を合わせるべきか。知識豊富なスタッフによるペアリングの提案は、従来の概念を心地よく裏切ってくれる。キリリと冷やされた純米大吟醸が鮮魚の甘みを引き立て、香ばしい炭火焼きには深みのある生酛造りの燗酒が寄り添う。一杯の酒と一皿の料理が重なり合ったときに生まれる相乗効果は、まさに一期一会の口福と言える。
