万が一、コンソメを入れすぎて味が濃くなってしまった場合も慌てる必要はない。水を足して薄めるだけでなく、少量の白ワインやレモン汁を落とすことで、酸味が塩気の強さを和らげてくれる。
逆に味がぼやけて物足りないときは、コンソメを無闇に追加するのではなく、バターを小さじ半分ほど落とすか、黒コショウで引き締めるのが効果的だ。出汁のベースが整っていれば、わずかな油脂やスパイスで劇的に味が決まる。
固形と粉末の換算ルール「固形1個＝粉末小さじ2杯」を基本軸として持っておけば、どんなレシピに出会っても迷うことはない。今夜の料理から、自信を持ってスプーンを握りしめてほしい。 （出典: 固形 コンソメ 小さじ（Yahoo!ニュース））
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