海洋温暖化や海流の変化により、日本海の水産資源にも少しずつ変化の兆しが見え始めています。かつては太平洋側が主産地だった魚種が北陸沖で網にかかる一方、寒ブリの南下時期がずれるなど、2026年の海の生態系は刻々と更新されています。
だからこそ、いま現地に赴き、その日その瞬間に水揚げされた命をいただく寿司の体験には、かけがえのない価値が宿ります。東京の名店で味わう洗練された江戸前鮨を敬愛しつつも、日本海の冷水が育んだ無骨で力強い魚の生命力に圧倒される——この二つの食文化を行き来することこそ、日本の豊かな寿司文化を真に愉しむ極意と言えるでしょう。 （出典: 日本 海 寿司（Yahoo!ニュース））
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