「3000日かけて完成した」というセンセーショナルなフレーズは、時としてマーケティング的な仕掛けと捉えられがちだ。しかし、この数字の背景には個人経営の飲食店がゼロから理想を追い求めた泥臭い歴史が刻まれている。店舗が歩んできたストーリーを紐解くと、元々は「Cafe&Bar Field」として営業していた日々のなかで、看板メニューとなるべき究極のハンバーガー開発に着手したことがすべての始まりだった。
関係者の回顧や当時の特番インタビュー、公式のストーリー記録によれば、納得のいくバーガーが完成するまでにかかった年月が約8年、日数にしておよそ3000日。肉の選定からミンチの粗さ、つなぎの有無、バンズの気泡の大きさ、ソースの糖度と酸味のバランスに至るまで、試作したバーガーのバリエーションは膨大な数にのぼる。単に美味しいパティを作るだけでなく、「バンズと一体となって喉を通る瞬間の心地よさ」を科学的に突き詰めた結果が、この3000日という時間だったのだ。
その歩みをあえて隠すのではなく、そのまま屋号として掲げた決断は、飲食業界における「ストーリーテリング消費」の先駆けとなった。看板の言葉に恥じないクオリティを維持し続けなければならないという、作り手自身への退路を断った宣戦布告でもあったのだ。
