暖簾をくぐると、清潔感あふれる白木のカウンター越しに「いらっしゃい！」という威勢の良い職人の声が響きます。築地すし好が創業以来貫いているのは、「職人が一貫ずつ手握りする本格江戸前寿司を、誰もが納得できる価格で届ける」というポリシーです。機械握りが主流の低価格チェーンとは根本的に異なり、シャリの温度管理、空気の含ませ方、魚の切り付けに至るまで、熟練の職人技が息づいています。
特に同店の代名詞となっているのが、世界中から厳選される「極上天然本マグロ」です。養殖特有の重たい脂っぽさとは一線を画す、きめ細やかな赤身の酸味と、口の中で芳醇に溶けていく中トロの旨味は、多くの食通を唸らせてきました。煮切り醤油をサッと刷毛で引く伝統的な仕事や、自家製の玉子焼き、香ばしく炙られた穴子など、細部にわたる手仕事が全体の満足度を大きく引き上げています。
気になる築地すし好の値段・価格帯ですが、夜の通常利用であればお酒を含めて1人あたり6,000円〜9,000円前後が一般的な相場です。1貫ごとの価格がメニュー表に一目瞭然で記載されているため、「時価」に怯えることなく好きなネタを心ゆくまで堪能できるのが最大の強みといえます。
さらに見逃せないのが、昼の時間帯に提供される築地すし好のランチメニューです。平日限定のランチセット（「和み」「匠」など）は、1,500円〜3,000円前後の価格帯でありながら、茶碗蒸しや味噌汁が付いた贅沢な構成となっています。夜なら1貫数百円する上質なネタがバランスよく盛り込まれており、「職人の手握りをこの価格で味わえるのは破格」と、オフィス街のビジネスパーソンや観光客から圧倒的な支持を集めています。
