ユネスコ無形文化遺産に登録されて以降、文化庁は和食にまつわる言葉や所作を含めた文化遺産の保護と継承事業を積極的に推進している。また農林水産省も、米の消費拡大や食育推進の一環として、正しく美しい食卓作法を次世代へ伝える取り組みを強化中だ。
こうした行政の動きと連動し、和食文化産業全体でも飯碗やしゃもじといった道具づくりの伝統工芸が見直されている。木目や漆の美しいしゃもじ、手になじむ陶磁器の茶碗は、ご飯を装う一連の動作をより優雅な体験へと高めてくれる。
日本語学の研究においても、「よそう」という言葉の変遷は興味深い対象だ。かつては東西での方言差（関西での「よせる」「盛る」、関東での「よそう」など）が存在したが、メディアの普及とともに全国共通の上品な標準語表現として「よそう」が広く定着した。言葉と作法が一体となって食文化を支えている構図が、学術的にも浮き彫りになっている。
